卵アレルギーの原因や対策・注意点・魚卵アレルギーの違いとは

卵は手軽で栄養価が高いたんぱく源として親しまれていますが、なかには卵を食べると体に違和感を覚えたり、子どものアレルギーが心配になったりする方も少なくありません。実際に卵アレルギーは年齢や体質によって突然発症することもあり、注意が必要です。

本記事では、卵アレルギーの原因や魚卵アレルギーとの違い、さらに卵を避けながらもたんぱく質をしっかり補給する方法や日常生活で気をつけるポイントを詳しく解説していきます。

卵アレルギーの原因

卵アレルギーは、卵に含まれるたんぱく質に対して体の免疫システムが過剰に反応して起こります。特にアレルギーの原因となりやすいのが、卵白に含まれる「オボアルブミン」「オボムコイド」などの成分です。

卵黄よりも卵白にアレルゲンが多く、子どもに多く見られる一方で、大人になってから突然発症するケースもあります。

鶏卵アレルギーと魚卵アレルギーは別物

一見同じ「卵」でも、鶏卵と魚卵ではアレルゲンの成分がまったく異なります。鶏卵アレルギーは「オボアルブミン」や「オボムコイド」といった鶏卵特有のたんぱく質が原因ですが、魚卵アレルギーは「パルブアルブミン」など魚のたんぱく質に対する反応で起こります。

そのため、鶏卵アレルギーのある方が必ずしも魚卵で症状が出るわけではありませんし、その逆も同様です。ただし自己判断は避け、医師のアレルギー検査を受けて、正確な原因を特定しましょう。

卵アレルギーの対策

ここからは卵アレルギーかもしれない方や卵アレルギーの方はどうすれば良いのか方法をお伝えしていきます。

別の食べ物からたんぱく質を補給する

卵が食べられなくても、たんぱく質はほかの食材から十分に補えます。具体的には以下で紹介していきます。

1. 大豆製品は優秀なたんぱく質源
大豆は植物性たんぱく質の代表格で豆腐、納豆、厚揚げ、豆乳など種類も多くあり、和洋中どの料理にも取り入れやすいのが特徴です。

特に納豆は発酵食品なので腸内環境を整える働きも期待できます。ただし豆腐や豆乳に含まれる成分でアレルギーを持つ方もいるため、初めて食べる際は少量から試すことをおすすめします。

2. 魚や鶏肉は良質なたんぱく質を含む
魚や鶏肉もたんぱく質が多く低脂肪なため、健康や美容を意識する方にもぴったりです。特にささみは低カロリーで高たんぱく、調理方法も多彩です。魚のなかでは青魚がおすすめで、理由としてはDHAやEPAなどの良質な脂質も摂取できるためです。ただし、魚卵にアレルギーのある方は魚の種類に注意してください。

3. 乳製品は使いやすく手軽な選択肢
ヨーグルトやチーズ、牛乳などの乳製品も卵の代わりにたんぱく質補給に役立ちます。特にギリシャヨーグルトはたんぱく質含有量が高く、美容や筋肉維持にも向いています。ただし乳糖不耐症の方や乳製品アレルギーの可能性がある方は注意が必要です。

4. 植物性プロテインやサプリメントの活用
忙しい日々や調理が難しい場合、植物性プロテインやたんぱく質補助食品も有効です。大豆やエンドウ豆由来のプロテインはアレルギーリスクが低く、手軽にたんぱく質を摂取できます。さらに、アレルギー対応商品を選ぶことで安全性が高まり、毎日の食事管理が楽になります。

ただしあくまでも栄養補助食品のため、上記で紹介した1~3の食品をメインに摂取したうえでご活用ください。

総じて卵アレルギーの方が食材を選ぶ際は、必ず原材料表示を確認し、加工食品には特に注意しましょう。食品によっては卵由来の成分が隠れていたり、調理時のコンタミネーション（交差汚染）があったりします。

信頼できるメーカーや専門店のアレルギー対応商品を活用し、無理なく続けられる食生活を心がけましょう。

加熱調理をする

卵アレルギーのなかには、加熱された卵なら症状が出にくい「耐熱性アレルギー」の方もいます。特にアレルゲンとなる卵白のたんぱく質「オボアルブミン」は熱に弱く、しっかり加熱することでアレルギー反応を起こしにくくなるケースがあります。

一方、同じ卵でも「オボムコイド」は加熱に強く、完全に症状が出ないとは限りません。耐性がある場合は卵を使った焼き菓子などを上手に取り入れる選択肢もあります。

卵アレルギーの方の注意点

中食や外食を楽しむためにも、特に以下3つの内容は理解してください。

卵を使った料理は意外と多い

卵は料理のつなぎやコク出し、見た目のツヤ出しなど、さまざまな目的で使われるため、気付かないうちに口にしてしまう可能性があります。たとえばハンバーグやつくね、パン、ケーキ、マヨネーズ、天ぷらの衣、カスタード、麺類などにも卵が使われている可能性があります。

また調味料やスープの素などに微量含まれることもあるため、アレルギーの程度によっては注意が必要です。自炊する際は原材料をしっかり確認し、惣菜や加工食品を購入する際はアレルギー表示の確認を、外食の際は事前に卵の使用有無を確認する習慣をつけましょう。

加工食品購入前には必ず表示の確認を

卵アレルギーを持つ方は、加工食品を購入する際にアレルゲン表示の確認が欠かせません。日本では卵は食品表示法により「特定原材料7品目」として表示が義務づけられています。パッケージ裏面の「原材料名」や「アレルギー物質」欄をしっかり確認しましょう。

また「卵を含む製品と同じ工場で製造」といった注意書きにも気を配ることが重要です。微量でも症状が出る方は特に慎重になるべきです。慣れるまでは、アレルギー対応マークや専門ブランドの商品を活用するのも安心につながります。

外食時には店側に確認を

外食の際は、卵が料理に使われていないかを事前にスタッフへ確認しておくと安心です。卵は見た目ではわかりにくい調味料やソース、衣などに使われているケースが多く、自己判断での摂取はリスクがあります。

近年はアレルギー対応メニューを用意している店舗も増えていますが、店舗ごとに対応レベルは異なります。「卵アレルギーがある」とはっきり伝え、調理器具や油の使い回しについても可能な範囲で確認しましょう。特に重度のアレルギーがある方は、事前に連絡するなど、慎重な対応が必要です。

まとめ

卵アレルギーは卵に含まれる特定のたんぱく質に体が過敏に反応することが原因で起こり、症状の重さや反応の種類は人それぞれです。鶏卵アレルギーと魚卵アレルギーは異なるため、正しい理解と対応が必要です。

意外な食品や加工品にも卵が含まれていることが多いため、卵を避ける際は表示の確認や外食時の店員への確認を欠かさないようにしましょう。

たんぱく質は卵以外にも大豆製品や魚、肉、乳製品、植物性プロテインなど多くの選択肢があります。加熱調理によってアレルゲンの影響を軽減できる場合もあるため、医師の指導のもとで試みるのも一つの方法です。

さらに毎日のたんぱく質補給をサポートする【クーガのチカラ NEVA GIVA】のような含有アレルギー表示がしっかり判断できるサプリメントを活用することで、健康維持と美容の両立が目指せます。卵アレルギーと上手に付き合いながら、無理なく続けられる食生活を実践し、より健康的な毎日を送りましょう。

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